Pinhão: energia extra

Tradicionalmente, o pinhão é consumido cozido ou tostado na chapa, mas aos poucos está ganhando espaço em saladas, farofas, purês e ensopados. Suas propriedades nutricionais ainda são pouco divulgadas, mas vale a pena você conhecer. “Composto de 70% de carboidrato, 9% de proteína e 5% de gorduras (o restante são fibras e água), o pinhão é considerado um alimento energético”, explica a Maria Lucia Masson, professora do programa de pós-graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Dez unidades dessa semente da araucária (espécie de pinheiro) fornecem 282 calorias. É bastante! Por isso, deixe para consumi-la preferencialmente antes ou logo depois do exercício, quando você precisa de um pouco mais de combustível. O pinhão ainda tem uma boa dose de cálcio e ferro.

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