É ruim comprar frutas e hortaliças congeladas?

Nem sempre. O teor de fibras, vitaminas e minerais pode ser até maior nos congelados, segundo uma avaliação da Universidade da Califórnia, nos EUA. Os especialistas compararam oito vegetais e frutas – milho, espinafre, cenoura, brócolis, ervilha, vagem, mirtilo e morango –, frescos e congelados.

Leia também: Brócolis: toda sua fama é verdadeira

De modo geral, o valor nutricional entre eles empatou. Mas, no caso dos brócolis, a temperatura abaixo de zero preservou mais a vitamina B2; e a vitamina C no milho, na vagem e no mirtilo. Os alimentos in natura costumam perder parte desses nutrientes no transporte e no armazenamento ruim.

• Complementos alimentares - vitaminas