Pizza de abóbora com manjericão

Ingredientes

Massa integral com linhaça

• 1 ¼ xíc. (chá) de farinha integral
• 1 ¼ xíc. (chá) de farinha branca
• 2 col. (café) de fermento biológico seco
• 1 xíc. (chá) de água morna
• 1 col. (café) de sal
• 2 col. (sopa) de óleo de girassol
• 2 col. (sopa) de linhaça dourada (opcional)

Molho pesto

• 3 dentes de alho
• 1 col. (chá) de sal
• 1 xíc. (chá) de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xíc. (chá) de nozes (ou castanha de caju)
• 2 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
• 1/2 xíc. (chá) de azeite extravirgem

Cobertura

• 1/2 abóbora japonesa cortada em fatias, grelhadas
• 1 prato (sobremesa) de folhas de agrião (ou rúcula)
• 1 col. (sopa) de semente de girassol
• 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico reduzido pizza cheesecake

Modo de fazer

Passe os ingredientes do pesto no processador (ou bata no liquidificador) e espalhe na massa assada. Coloque a abóbora, o agrião e polvilhe a semente de girassol. Decore com o aceto balsâmico reduzido (é só deixar ferver até engrossar) e sirva em seguida. 

Rende: 2 pizzas (16 fatias).
Calorias por fatia: 124 (74 da massa + 50 da cobertura).

*Receita da massa sugerida pelo chef Ernani Mesquita, da il Grano Massas, em São Paulo (@ernanimesquita).

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