Ingredientes
4 claras (de preferência pasteurizada)
240g de ganache de chocolate
Essência de baunilha a gosto
Lascas de amêndoas
Chocolate nibs para decorar
Modo de preparo
Derreta a ganache em banho-maria. Reserve. Bata as claras em neve bem firme. Junte rapidamente 1/3 das claras em neve à ganache. Depois, junte bem devagar o restante, mexendo de baixo para cima. Coloque algumas gotas de essência de baunilha. Distribua em potes individuais e leve para a geladeira por 8 horas. Sirva com amêndoas laminadas e cacau nibs.
Receita sugerida pelo Chef Leslie Manzini da La Cucina Piemontese.
