Risoto de açafrão e uvas pretas (receita)

Ingredientes:

• 1,5 litro de caldo de legumes
• ½ xícara de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga (para refogar as cebolas)
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou caneroli
• 1 colher (sopa) de açafrão da terra
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
• 1 xícara de uvas vitória sem semente

Modo de Preparo:

• Derreta a manteiga e refogue levemente as cebolas em fogo baixo;
• Junte o arroz e misture delicadamente por 1 minuto;
• Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão da terra e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo;
• Coloque mais 1 concha de caldo de legumes por vez, sempre misturando delicadamente, até o arroz estar completamente cozido.
• Desligue o fogo e junte 1 colher se sopa de manteiga e o queijo meia cura. Misture por 2 minutos delicadamente e acrescente as uvas vitória, misturando novamente;
• Acerte o sal e sirva.