A salada caprese tem origem italiana e é bem simples de fazer: leva tomates fatiados e queijo muçarela fresco. O único problema é que ela exclui veganos e intolerantes à lactose. Por isso, a nossa colunista Camila Botelho (@chefcabotelho) ensina como fazer uma versão livre do leite para todo mundo se deliciar. Confira:
Receita de salada caprese vegana ao pesto, por Camila Botelho
Ingredientes do queijo:
- 2 col. (sopa) de psyllium;
- 1 xíc. de água;
- 100 g de castanha de caju crua sem sal em água por oito horas (descarte a água);
- 2 col. (sopa) de limão;
- 3 col. (sobremesa) de levedura nutricional (nutricional yeast);
- Sal a gosto;
- Alho em pó a gosto.
Modo de preparo do queijo:
Deixe o psyllium de molho na água por duas horas. Depois, bata-o com todos os outros ingredientes do queijo no liquidificador. Coloque a mistura em um pote arredondado e leve à geladeira por pelo duas horas, ou até o queijo ficar firme. Desenforme em um pratinho.
Ingredientes do pesto:
- 1\2 xíc. de castanha-do-Pará;
- 1\2 xíc. de azeite;
- 1 punhado de manjericão fresco;
- 2 dentes de alho;
- Sal a gosto.
Modo de preparo do pesto:
Bata todos os ingredientes em um processador.
Ingredientes da salada:
- Queijo vegano;
- 2 tomates;
- Molho pesto.
Montagem da salada:
Corte os tomates e o queijo em rodelas de um dedo de largura. Em um prato, coloque uma rodela de tomate, uma camada de pesto, uma rodela do queijo e outra camada do pesto, assim sucessivamente até achar que a altura está boa. Sirva.
